le
cidre est une boisson connue de tous, souvent synonyme de fête ,de crêpes ,
de vacances, etc. .
c’est
une boisson nettement moins alcoolisée que le vin , beaucoup moins amère que
la bière et généralement sucrée et pétillante. Bu frais, le cidre désaltère
sans faire monter trop vite l’alcoolémie (rappelons que l’abus d’alcool
nuit à la santé et que le cidre est donc une boisson à consommer avec modération).
le
secret d’un bon cidre ( nous espérons que vous trouverez le nôtre bon )
le goût
du cidre dépend surtout des variétés utilisées et de leur qualité.
l’essentiel est de mélanger des pommes différentes, car chaque variété
apporte ses qualités, son parfum et sa saveur. Des pommes douces ,riches en
sucre, donnent l’alcool. des pommes acides protègent la boisson des
maladies. Enfin des pommes amères, riches en tanins, activent la fermentation
et donnent au cidre un goût prononcé.
Pour
réussir cet assemblage, la diversité des cultures dans les vergers est un
atout !
un
peu d’histoire : les Romains ont transmis aux Basques , en plus de la
greffe, la technique de fabrication d’une boisson fermentée , le pommatium
, sorte de piquette qui ne se conserve pas. Les premiers cidres furent
confectionnés par mélange de pommes sauvages . Les Basques les appelèrent
sagar-arno , signifiant vin de pommes , mais aussi sidra , comme les espagnols
. Le mot cidre ne fut utilisé en Normandie que pour remplacer le mot
pommatium qu’à la fin du 13 e siècle. Ce changement d’appellation
accompagnait l’amélioration des techniques de transformation en un produit
moins aigrelet et de meilleure conservation.
enfin , le cidre en bouteilles
ca y est , c'est le grand jour !
nous mettons le cidre en bouteilles . des bouteilles champenoises de 75 cl et des canettes de 33 cl. Vous pouvez voir sur les photos , Marie-Ange à la mise en bouteilles ( à la tireuse) , Philippe au bouchonnage et muselage et Anne qui range les bouteilles.
Ce cidre sera disponible à la vente à partir de début mai.
